Σαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα

2015-05-29 12:22

Περιγραφή
Μια απλή αλλά πολύ εμφανίσιμη σαλάτα! 
Συστατικά

 

• 1 δεματάκι ρόκα 
• 15 περίπου ντοματίνια 
• 15 περίπου μποκοτσίνια (μικρές μοτσαρέλες) 
• Φιλέ παρμεζάνας (προαιρ.) 
• Σάλτσα 
• 1 κ.σ. πέστο 
• 3 κ.σ. λάδι 
• 1 κ. σ. μπαλσάμικο 
• Αλάτι , πιπέρι

• Οδηγίες

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη ρόκα, την οποία βάζουμε σε μπολ. 
2. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα ντοματάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε και τα μοτσαρελάκια. 
3. Σε βαζάκι βάζουμε το λάδι, το μπαλσάμικο , το πέστο και το αλατοπίπερο, το κλείνουμε και χτυπάμε τη σάλτσα να ομογενοποιηθεί. 
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο μπολ με τη ρόκα, ανακατεύουμε καλά και τη βάζουμε σε πιατέλα. 
5. Πάνω προσθέτουμε σκόρπια τα ντοματάκια, την παρμεζάνα (αν βάλουμε)  και τις μικρές μοτσαρέλες. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε.

• Αν δε βρείτε μικρά μοτσαρελάκια, πάρτε ένα κεφαλάκι και κόψτε το σε καρέ. 
• Μπορούμε να μαρινάρουμε τα ντοματάκια με τα μοτσαρελάκια στη σάλτσα, και μετά να τα βάλουμε στη σαλάτα μας, για να έχουν μεγαλύτερη γεύση.